2005年6月

■2005/06/30 (Thu) 　その5　素人の手 私が水まわしをしたあとの手です！余計な粉が こびりついています。一番違うのは、ボールの中、 師匠のはほどよく同じ大きさの塊りが出来てるのに 私のはでかいの、小さいの、まだ粉のままのところ があります。これまた熟練ですね！ うどんはこんな状態でも結構なんとかなるのだそう ですが、蕎麦はそうゆう訳にはいかないのです。 練習練習。

■2005/06/29 (Wed) 　その4　初挑戦☆ さぁ、師匠の生地を寝かせている間に今度は私の番です！ いきなり沢山は無理なので、師匠の半分小麦粉500ｇで やってみます。 見るとやるとでは大違い、こんなに大変なものだったとは！ おぉぉうぅぅぅ、こ・腰がぁぁぁ。椎間板ヘルニアの私は 作業台とかの高さを相当研究しないと、この作業は無理です ね〜。それにしても重労働です。 明日おてての違いが分かります。

■2005/06/27 (Mon) 　その3　プロの手 小麦粉に十分水がまわって一旦寝かせます。 私に手を写して下さいと師匠が言いました。 この時は何の事やら分からなかったのですが・・

■2005/06/26 (Sun) 　その2　水まわし　 さぁ！いよいよ、うどん打ちの始まりです。 まずは師匠にお手本を見せて頂きます。 小麦粉は中力粉を使います。おおよその分量ですが 一人前を約100ｇとして約10人分打ってもらいました。 場所、気候、季節で変わりますが大体の目安として 小麦粉1ｋｇに塩水500ｃｃを用意します。 ボールに粉を入れて水まわしの開始です。

■2005/06/24 (Fri) 　その１　塩水つくり まずは「塩水」を作ります。水1リットルに対して100ｇ、10度の 塩水です。しおみずなので保存がきくので多めに作って 保存しておくとの事です。素人麺打ちはその都度作ったが いいかな？　色々と道具を買出しに行かねば・・ まずは、のし棒(うどん用)(そば用)　計量カップ　ふるい等 沢山あります。のし棒(特にそば用)は早く用意して、表面を木賊(とくさ)で磨き、豆乳等を染み込ませて滑らかにしておく必要があるそうです。趣味とはいえ、道具そろえにやはり10万円位はかかりそうです。

■2005/06/23 (Thu) 　蕎麦打ち修行 2005年6月21日、蕎麦打ち修行を始めました。 師匠はラーメン仲間で趣味が講じて脱サラ、お蕎麦やさん をはじめた「けんちゃん」です。 http://www.gorotto.com/b/bbs_view.phtml?id=6653 知識も何もないずぶの素人の私は果たして蕎麦を打てる 様になるのでしょうか？ 手始めとして、手打ちうどんから入り、蕎麦打ちを目指します。経験がないもので、初日の様子を少しずつアップしていき　　　　　　　　　　　　ますので、お楽しみに・・！

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